葉酸簡介

葉酸 Folic acid

CAS：59-30-3

分子式：C19H19N7O6

性 狀：黃色至橙黃色晶體或結晶性粉末。無臭。用熱水重結晶得板狀晶體。無明確的熔點。約于250℃碳化，空氣中穩定。對光不穩定，分解成2-氨基-4-羥基 碟啶-6-醛，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于、、氯仿和，易溶于堿性氫氧 化物和碳酸鹽溶液、、、冰醋酸、酚、吡啶。10%水懸浮液的pH值約為4.0~4.8.

用途：營養增補劑。用于改質奶粉，添加量0.3mg/100g

主要效果

葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質，是機體細胞生長和繁殖所必需的物質在體內葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉化。葉酸在制造核酸（、脫氧）上扮演重要的角色。葉 酸幫助蛋白質的代謝，并與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟，是制造紅血球不可缺少的物質。葉酸也作為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）及其它微生物的促進增殖因子而起作用。

葉酸對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用。人體缺少葉酸可導致紅血球的異常，未成熟細胞的增加，貧血以及白血球減少。葉酸是胎 兒生長發育不可缺少的營養素。孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現低體重、唇腭裂、缺陷等。如果在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可引起胎兒神經管發育缺 陷，而導致畸形。因此，準備懷孕的女性，可在懷孕前就開始每天服用400微克葉酸。

葉酸對巨大紅芽球性貧血和口炎性腹瀉有療效（1日5毫克，與普通維生素B12同時投與）。

近幾年來，國內外學者陸續發現了葉酸有不少新用途，其中包括：

1． 抗腫瘤作用

國外研究人員發現，葉酸可引起發癌細胞凋亡，對癌細胞的基因表達有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。

2． 對嬰幼兒的神經細胞與腦細胞發育有促進作用

國外研究表明，在3歲以下的食品中添加葉酸，有助于促進其腦細胞生長，并有提高智力的作用。美國食品與藥物管理局（FDA）已批準葉酸可添加于奶粉中作為一種健康食品添加劑。

3．其他作用

國內外研究人員發現：葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑，它對此病有顯著的緩解作用。此外，葉酸還可用于治療慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉化以及防治因高同型半血癥引起的冠狀動脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。

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