中文名稱:酒石酸氫鈉
中文別名:L-酒石酸氫鈉
英文名稱:sodium hydrogen tartrate monohydrate
CAS:526-94-3
EINECS:208-400-9
分子式:C4H7NaO7
分子量:190.0839
CAS NO.526-94-3
物化性質(zhì):
【熔點(℃)】100(失去結(jié)晶水)
【沸點(℃)】234(分解)
【性狀】白色晶體。
【溶解情況】溶于水。水溶液有酸性反應(yīng)。
用途:
1.用作測定鉀的試劑
2.通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中,使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。
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