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胭脂紅色素簡介：

胭脂紅色素是一種紅色顆粒或粉末狀的有機食用合成色素。常用于配制酒水飲料，給糕點果脯上色等

胭脂紅色素異名:【麗春紅4R;食用赤色102號（日本名）】

法定編號INS 124; EEC NO. E124;CAS【2611-82-7】 食品紅7號(16255)

分子式C20H11N2Na2O10S3

分子量604.48

性狀紅至暗紅色顆粒或粉末。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強。對檸橡酸、酒石酸穩定，耐還原性差，遇堿變為褐色。吸濕性強。易溶于水，呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。

胭脂紅色素質量標準：

項目

指標

GB 4480.1-94

FAO/WHO

(1984)

日本食品添加物公定書

胭脂紅82

胭脂紅60

含量/%≥

82.0 60.0

80

85.0

干燥失重（135±2C）/%≤

10.0

20

10.0

氯化物、鹽/%≤

-

20

8.0

水不容物/%≤

0.20

0.2

0.20

異丙醚萃取物/%：≤

0.30

-

萃取物/%≤

0.2

-

副染料/%≤

3.0

1.0

合格

砷（以As計）/%≤

0.0001

0.0003

0.0004(以As2o3計)

重金屬（以Pb計）/%≤

0.001

0.004

0.002

鉛/%≤

-

0.001

-

中間體/%≤

-

0.5

-

總芳伯胺/%≤

-

0.01

-

胭脂紅色素用途用量：

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996） 規定：可用于果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點上彩妝、青梅、山楂制品、漬制小菜，使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭，使用量0-10g/kg，用于豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍，使用量0.025g/kg；用于蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫殺菌風味奶、風味酸奶，用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；風味型配置奶粉，0.15g/kg。

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