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海藻酸鈣簡介：

海藻酸鈣是一種有機物，粉末狀，白色至淺黃色不定，無臭無味。

英文別名:Alginic acid, calcium salt; Alginates, sodium,

分子式:C18H24CaO19

性 狀：粉末狀,白色至淺黃色不定，無臭無味，不溶于水。 海藻酸鈉的分子鏈上含有大量的羥基和羧基，用氯化鈣溶液(cacl，)作為交聯劑，可形成交聯的海

藻酸鈣聚合物，含水率高，具有好的良好的生物降解性和生物相容性，可用于食品加工、制藥

海藻酸鈣(9005-35-0)的制備方法： 本品主要由海藻酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應而得。

主要成分： 海藻酸的鈣鹽，結構說明見“10201，海藻酸”。

限量： 1.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8，乳脂干酪5；酪農干酪5(按稀奶油計)；沙丁魚及其制品、鯖魚和驂魚罐頭20(在灌裝湯汁中)；酸黃瓜500mg/kg；胡蘿卜罐頭10；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的超高溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油)；發酵后經加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10(按***終產品計)。 2.FDA，§184.1187(2000)：焙烤食品0.002%；含醇飲料、糖食和糖霜、調味汁和沙司，0.4%；油脂、果醬、果凍、甜沙司，0.5%；明膠制品和布丁，0.25%；其他食品，0.3%。

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