果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西，買的時(shí)候需要看清說明。
　　魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。
　　相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品，在國內(nèi)外有巨大的消費(fèi)市場。以卡拉膠為膠凝劑生產(chǎn)果凍質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，明顯優(yōu)于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產(chǎn)。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。                                                                                                     用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8%。參考配方:原料名稱(Ltem)配方百分比(Percentage)(%)白砂糖(Sugar)16-18果凍粉(Jelly powder)0.5-0.8檸檬酸鈉(Sodium citrate)0.2檸檬酸(Citric acid)0.3果汁(Juice)適量(Appropriate)香精(Flavor)適量(Appropriate)色素(Color)適量(Appropriate)水(Water)加至100(Add to 100)參考工藝：* 將卡拉膠和白砂糖、檸檬酸鈉干混合加入水中。* 加熱至沸騰并保持5-10分鐘，過濾。* 降溫至65oC左右，加入果汁、檸檬酸、色素和香精。* 灌裝、封口。* 80oC以上水浴巴氏消毒30分鐘。* 冷水冷卻、風(fēng)干。* 檢驗(yàn)、包裝