山梨酸鉀; potassium sorbate

學名己二烯-(2，4)-酸鉀。無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、。

 生產方法：主要采用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或進行中和反應而得。

 用   途：

      化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5％?？膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1％水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時應予注意。

山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕

山梨酸鉀（化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 )

山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。衛生組織、美國FDR推薦:高效,安全食品添加劑【防腐性】山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品甲酸鈉的5-10倍。

【安全性】

     由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。

      ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，FAO/WHO 1994)

      LD50 4920mg/kg （大鼠、經口）

      GRAS （FDA， 182.3640 1994)