產品名稱： 粉末卵磷脂 CAS: 8002-43-5

       大豆卵磷脂是從大豆中提取的磷脂類混合物，它的英文字（lecithin）的字源來自希臘文（lekithos），原意為“蛋黃”。2001年市場磷脂的產量約為20．3萬噸的規模，在美國和歐洲，各種精制磷脂產品以10％的速度遞增，磷脂的精制技術和產品應用已是今非夕比。　　其主要成分包括膽堿磷脂、膽胺磷脂、肌醇磷脂和磷酸與三酸甘油酯、維生素等混合而成的復合物。標準級大豆卵磷脂按所用過濾級分離的類型可含不同比例和組合的任何此類化合物。其脫脂型產品已將大部分三甘油酯和脂肪酸除去。　　大豆卵磷脂的主要特性和親水親油平衡值（HLB）有直接關系，因此，HLB值不僅表示親水親油程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解大豆卵磷脂系列產品HLB值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種大豆卵磷脂系列產品。　　目前，大豆磷脂產品可分為粗制磷脂、精制磷脂、酶處理磷脂、分提磷脂和化學處理磷脂幾大類別。在制取技術上，可分為磷脂的制取、精制、改質三大部分，其中的改質技術中，主要采用乙酰化、羥基化、氫化、鹵化、碳化工藝及采用以酸、堿與磷脂酶為催化劑水解等工藝。　　大豆卵磷脂的乳化、分散、濕潤以及改善食品的起泡性與操作性能廣泛應用在糖果、巧克力、餅干、肉類制品、速溶食品、奶類及奶制品、人造奶油及其他食品中。利用磷脂中的膽堿、磷脂酰基醇、必需脂肪酸等營養源以及磷脂可防止老化，改善脂質代謝，改善神經、、血管系統等的機能，可作為營養健康食品的強化劑。根據使用要求還可進行改性。　　大豆卵磷脂在食品中的使用極為廣泛。我國現在大多還停留在單是作為乳化劑或營養添加劑使用的階段，而且使用的大多都是精制型卵磷脂，不能充分發揮大豆卵磷脂的特性。現在大多利用的只是卵磷脂的乳化性，其實卵磷脂的抗氧作用等其他特性也非常突出，近年來，以美國嘉吉大豆、美亞斯等公司為主的大豆卵磷脂生產公司都不斷開發出適應生產需要得特殊型卵磷脂，特別是美國嘉吉公司的特殊型卵磷脂系列，經過多道先進技術處理HLB值達到4～12，使卵磷脂的適用范圍大大增加，也增加了卵磷脂的使用的針對性，不同的性質產品都可以充分發揮卵磷脂的特性。在歐美市場中特殊型卵磷脂的使用普及率大大高于國內的市場，對于提高產品的質量，降低相對生產成本起到重要的作用。現在國內已有公司作為美國嘉吉公司的國內代理，除了提供質優價廉的標準型卵磷脂外，還有全系列的特殊型大豆卵磷脂，在食品添加劑方面擁有雄厚的技術力量和完善的售后服務體系。