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凍干，也稱為冷凍干燥，冷凍干燥，或cryodesiccation，是一個脫水過程通常用于保存易腐爛的材料，或進行運輸的材料更方便。 冷凍干燥通過作品冷凍材料，然后降低周圍的壓力 ，以使凍結的水在材料中，以升華直接從固相到氣相中。

冷凍干燥的起源：在安第斯文明保存使用冷凍干燥過程中土豆。 他們稱這種食品推奴。 

現代冷凍干燥過程中開發的二戰 ， 血清被送到歐洲從美國對傷員所需的制冷治病，但由于缺乏同時制冷和運輸，許多血清物資到達其 ??預期收件人之前破壞。 在冷凍干燥過程中被開發作為一種商業化的技術，使血清中呈現化學穩定的和可行的，而無需冷藏。 此后不久，在冷凍干燥過程中施加于青霉素和骨，并凍干成為公認的保藏生物制品的一項重要技術。 自那時以來，冷凍干燥一直被用作一個保存或處理技術用于各種各樣的產品。 這些應用程序包括以下但不限于：食品的處理中， ]藥物， [和診斷試劑盒; 水損壞的文件恢復; ]江底淤泥烴分析的準備工作; 在使用陶瓷的制造半導體行業; 生產合成皮膚; 的硫涂覆瓶的制造; 和歷史/回收船體恢復。

階段：干燥過程中的四個階段：預處理，冷凍，初級干燥和二級干燥。

凍干機的應用：制藥和生物技術、食品和農業為基礎的產業 、科技業等領域，還應用于食品加工：冷凍干燥食品，凍干食品乳制品行業：冷凍干燥乳制品、文化與：冷凍干燥發酵劑、保健食品：冷凍干燥營養品、制藥和生物活性成分、研究與發展：實驗室冷凍干燥、災難恢復：冷凍干燥文檔、碎花：冷凍干燥花、動物標本：冷凍干燥動物標本。