餐飲協會的相關人士提醒廣大市民,目前國家還沒有出臺有關塑料餐具市場使用的政策規定,而對于其用后的消毒清潔工作也是一道技術難題,尚需社會各界聯動,共同探討應對。消費者無論外出就餐還是自行購買餐具時,還是盡量選用陶瓷用具,遠離塑料餐具,這樣才能更大程度地確保餐飲安全。
隨著經濟的發展與人民生活水平的提高,餐飲業已成為市場化程度最高、發展速度最快的的行業之一。然而近年來一系列知名企業食品安全及餐具衛生問題的相繼曝光,人們對餐飲業衛生安全狀況的質疑也與日俱增。如何才能保證消費者“餐館里的安全”,成為當下市民普遍關注的話題。
塑料餐具大行其道
近日,熱心市民趙先生向反映,上星期他在我市某家飯館就餐,發現服務員端上的餐具均為塑料餐具,不僅外部油乎乎的,而且餐具內部也呈現出很大一塊油色的污跡。這個不衛生的餐具,讓李先生興致全無,本該輕松愉快的就餐變得毫無食欲。
塑料餐具大行其道危害不可小覷
針對趙先生所反映的情況,記者走訪了我市多家酒店。多數酒店所選擇的餐具是陶瓷餐具,但仍有部分規模較小的餐館使用塑料餐具。使用陶瓷餐具的餐飲店,市民就餐需要另外付費,定價一般每套一元,塑料餐具則無此規定。
記者來到一家小飯館。只見客人離席后,服務員便取出洗碗盆、洗滌劑等,將所有用過的塑料餐具統一倒入一個洗碗盆。半盆水里倒入大量洗潔精,很快形成一盆泡沫,將餐具在里面洗洗后,便取出放在另一個盛滿清水的盆中涮涮,然后用桌布擦干即完工。如此迅速的清洗過程令記者吃驚。
塑料餐具市場安全隱患質疑與日俱增
記者輾轉另一家小吃店。這里的塑料餐具統一放置到消毒柜中,顧客使用時需要自行取出。走近消毒柜,只見柜身周邊有明顯被觸摸過留下的手印,消毒柜的玻璃上也有許多灰塵覆蓋其上。更讓記者詫異的是消毒柜竟然沒通電源,完全成了擺設。
記者又來到一家米線餐廳。七八個年輕人正在就餐,而他們使用的也是塑料餐具。一名高二學生告訴記者,因為這家店米線味道可口,自己經常帶同學過來吃飯。一直用的就是這種塑料餐具,也從來沒考慮過餐具的衛生情況。
一位熱心市民告訴記者,自己因工作的需要,經常在外吃飯,發現諸城小飯館大都采用塑料餐具,這些餐具的外觀看起來都不怎么干凈,總感覺粘糊糊,就算用餐巾紙擦也擦不干凈。
塑料餐具危害極大
一家餐飲行業負責人告訴記者,塑料餐具由于輕巧、美觀,不像瓷器那樣容易破碎,特別受市場青睞,更成為廣大居民及飲食店、單位食堂常用的餐具。
濰坊工商職業學院的張老師告訴記者,塑料餐具的種類繁多,主要分為7種類型。聚苯乙烯(ps),常用于碗裝方便面盒、快餐盒;聚丙烯(pp),飯店里打包用的盒子大多是它;高密度聚乙烯(hdpe),適宜于裝食品、藥品及清潔用品;聚對苯二甲酸乙二醇脂(pet),用作礦泉水、飲料瓶等;聚碳酸酯(pc), 制造水杯、奶瓶;低密度聚乙烯(ldpe)塑料薄膜及保鮮膜,作為紙質包裝盒內貼膜;聚氯乙烯(pvc),只適用于蔬菜、水果的冷藏保鮮。不在7種塑料之列的密胺塑料是一種熱固性塑料,常用于制造碗、碟、筷、勺等就餐用具。它以三聚氰胺、甲醛樹脂為主要原料,加入適量的纖維素填料以及著色劑等輔助材料制成。
業內人士稱,市面上多數塑料餐具不合格,對人危害大。許多所謂的環保型塑料餐具在生產中用工業級塑料原料以及廢塑料代替食品級原料,這些塑料餐具用開水燙后,散發出刺鼻的氣味。同時它們在生產中被任意加入工業石蠟以及滑石粉等,容易出現碳酸鈣超標,同時含有重金屬鉛、鉻等有害物質。人如果食用工業碳酸鈣后,易發生膽結石、腎結石,特別是其中含有的重金屬鉛,對人體的消化道、神經系統都有危害。更為嚴重的是,許多看似色彩鮮艷的塑料餐具與食品中所含的水、醋、油等能夠相互溶解,隨食品進入人體后,可能引發消化不良、局部疼痛以及肝系統病變等多種疾病,影響兒童的智力發育,嚴重者會導致膽結石、重金屬中毒甚至細胞癌變。
記者從有關部門了解到,今年8月上旬,市監管部門相關人員曾以加盟商身份暗訪賈悅鎮趙戈莊一塑料餐具的包裝配送加工點。
據監管人員介紹,這些塑料餐具大都是用廢舊塑料被重新回收后制作而成的,因為它的輕便抗摔,生產廠家直接用鐵锨等器具將這些制作好的餐具扔到集裝車上,之后隨便打包塞進各種麻袋中,經物流運送到包裝配送加工點,運輸的路上已經造成了第一次污染。這家包裝配送加工點主要負責分揀包裝,將廠家運送來的不合格的塑料餐具人工放置到一個類似打印機大小、破舊不堪的機器中成套壓膜包裝,再送至我市一些小規模飯店中。包裝工都是附近村莊閑散人員,既沒有經過醫院查體,也沒有健康證,都不符合上崗條件,這無形中又對餐具造成二次污染。市工商局與衛生局多次查到他們,已給其下達停業整改報告,但由于塑料餐具的包裝配送加工成本低,盈利快,他們仍在繼續操作,只是將地點輾轉到地下,與相關執法部門打“游擊戰”。
選用正規消毒陶瓷餐具
塑料餐具無論是從生產原料成份還是清潔洗滌過程來看,都是既不安全又不衛生的。那么相比較而言,陶瓷餐具衛生狀況如何呢?
記者從監管部門獲悉,我市原有餐具集中消毒企業達30余家,但企業良莠不齊,真正取得營業執照與消毒許可的占少數。近年來,我市政府極為重視餐飲業的衛生問題,市工商局、衛生局與藥監局更是加大管理力度,嚴格遵循衛生部下達的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》,積極開展餐飲具集中消毒專項整治工作,每月一次抽檢,現已取締了10多家不合法的消毒企業。
近日,記者探訪了位于皇華鎮朱家村一家較大規模的餐飲具消毒企業---鑫匯潔餐具消毒中心。鑫匯潔餐具消毒中心成立于2007年,走進企業消毒車間,工人著裝整齊潔凈,整套洗潔流水線規范有序,車間之間,都有專門的玻璃隔斷。在質檢科,工作人員對當日消毒后的餐具進行抽樣檢驗,嚴格確保每套運送出去的餐具達到衛生標準。
塑料餐具市場消毒中心負責人告訴記者:“回收來的餐具消毒需要經過多道工序,包括浸泡除渣、分揀、二次出渣、四道高壓噴淋、高壓沖浪浸泡清洗、四道高壓清洗、高溫蒸汽消毒、360°高溫消毒,最終進入拼裝線包裝成產品。這幾道清洗消毒工序,嚴格規范,井然有序,確保最終餐具的清潔衛生。公司配送工每天都會用專用車將餐具配送到我市各酒店與餐館。”目前,我市大約80%的餐具是送往鑫匯潔餐具消毒中心進行清洗消毒的。而消毒中心也是每月接受市疾病預防控制中心的檢查。消毒中心負責人向記者展示了8月27日市疾病預防控制中心出據的對于其食具的最新檢測報告書,報告書顯示消毒餐具合格達標。談及未來發展,消毒中心負責人表示,目前正準備擴大場地規模,引進更先進的消毒與檢測儀器,讓市民更加放心的使用餐具。
